TASTE
Wu Lao Guo เจ้าแรกแห่งชาบูสไตล์โมเดิร์นไต้หวัน
“ที่ไต้หวันชอบทาน Hot Pot กันเหรอ?” ผมถามเพื่อนชาวไต้หวันในคืนหนึ่งหลังมื้อค่ำ “เหมือนเป็นอาหารประจำชาติเลยล่ะ” – เพื่อนตอบ แล้วบอกว่า “ไว้จะพาไปกินอีกร้าน … เด็ดเหมือนกัน” ร้านที่ว่านี้ ชื่อ “Wu Lao Guo Hot Pot” ชาบูสไตล์ไต้หวัน ผมพยายามตีความนิยามคำว่า “เด็ด” ในหม้อชาบูไต้หวันหรืออาจจะเรียกว่า หม้อไฟไต้หวัน หรือไถวันฮั่วกัว (台灣火鍋)ในความหมายของเพื่อนที่ว่านั้น มันถอดรหัสความสำเร็จออกมาได้อย่างไร ทำไมถึงได้เป็นร้านอาหารยอดฮิตทั้งของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้ถึงขนาดนี้ มีหลายคนบอกว่า “เห็นร้านชาบูไต้หวันที่ไหน
