Last Updated: 16 August 2026
ENGLISH SUMMARY
Wu Lao Guo is Taiwan's pioneer of modern-style hot pot, the shabu institution locals treat as close to national cuisine. KANT eats through it with Taiwanese friends and unpacks why hot pot holds that place in the island's food culture.
“ที่ไต้หวันชอบทาน Hot Pot กันเหรอ?” ผมถามเพื่อนชาวไต้หวันในคืนหนึ่งหลังมื้อค่ำ
“เหมือนเป็นอาหารประจำชาติเลยล่ะ” – เพื่อนตอบ แล้วบอกว่า “ไว้จะพาไปกินอีกร้าน … เด็ดเหมือนกัน”
ร้านที่ว่านี้ ชื่อ “Wu Lao Guo Hot Pot”
ชาบูสไตล์ไต้หวัน
ผมพยายามตีความนิยามคำว่า “เด็ด” ในหม้อชาบูไต้หวันหรืออาจจะเรียกว่า หม้อไฟไต้หวัน หรือไถวันฮั่วกัว (台灣火鍋)ในความหมายของเพื่อนที่ว่านั้น มันถอดรหัสความสำเร็จออกมาได้อย่างไร ทำไมถึงได้เป็นร้านอาหารยอดฮิตทั้งของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้ถึงขนาดนี้
มีหลายคนบอกว่า
“เห็นร้านชาบูไต้หวันที่ไหน เดินเข้าไปเถอะ รับประกันความอร่อยทุกร้าน”
อันนี้ไม่คอนเฟิร์มและเชื่อแบบ 100% นะครับ ในความเป็นจริง มันมีจุดเด่นจุดด้อยแตกต่างกันออกไป แต่ถ้าจะนับจากร้านที่เคยไปทาน
ร้านนี้ ผม Recommend!!! ครับ
บรรยากาศ และการตกแต่ง
เรานัดกันราว 3 ทุ่ม พร้อมกับสมาชิกใหม่ “โกดะ” ชาวญี่ปุ่น เพื่อนของเพื่อนชาวไต้หวัน และถือโอกาสนี้ชวน Weber กับ Wen คู่รักชาวไต้หวันที่เราไปเจอกันที่ญี่ปุ่นมาทานด้วยกัน วันนี้มาทานกันกลุ่มใหญ่หน่อยครับ ร้านนี้ดีตรงที่มีห้อง (เกือบ) ส่วนตัวให้ด้วย … เมื่อสมาชิกมาครบ Hot Pot’s Party จึงได้เริ่มต้นขึ้น
บรรยากาศก็จะคล้ายๆ ร้านก่อนหน้านี้ที่เราไปทานคือร้าน “TripodKing” หรือเรียกสั้นๆ ง่ายๆ ว่าชาบูสามขา ส่วนร้าน “Wu Lao Guo Hot Pot” นี้ก็มีความสะดวกสบายกว้างขวางและเป็นส่วนตัว ให้ความรู้สึกของการรับประทานอาหารที่แตกต่างจากร้านอาหารสไตล์จีนทั่วไปเล็กน้อย มีความเป็นวัยรุ่นขึ้นมาหน่อย มีแสงไฟสลัวเล็กน้อย จากโคมประดับน้อยใหญ่ ที่ส่องทักทายตลอดทางเดินไปยังโต๊ะที่จองไว้ แต่ละโต๊ะมีการแบ่งพื้นที่กว้างขวางเป็นพื้นที่รับประทานอาหารกึ่งส่วนตัว น่าจะเหมาะกับการเป็นร้านที่มาทานกับเพื่อนๆ หรือคนในครอบครัวที่ต้องการความเป็นส่วนตัว
เริ่มต้นมื้อ และน้ำซุป
เริ่มแรกบริกรจะเสิร์ฟชาร้อนก่อนเลยครับ ที่ประทับใจคือกาน้ำชาที่ทำมาจากเหล็กกล้า ดีไซน์แบบกาน้ำโบราณ ที่สำคัญมีน้ำหนักมากครับ ชาหอมดี มีส่วนเรียกน้ำย่อยในกระเพาะให้ตื่นมาทำงานได้แล้ว
ผมเลือกสั่งซุปกระดูกหมูคอลลาเจนที่ต้องอาศัยส่วนผสมพิเศษ ใส่ลงไปในหม้อเพื่อเพิ่มรสสัมผัา นั่นคือ ไอศกรีมเต้าหู้ ครับ ลองสั่งมาดูด้วยความฉงนและสนใจได้ความคอนทราสต์ของรูปลักษณ์และรสชาติ เมื่อบริกรยกมาเสิร์ฟ ถึงได้เห็นว่าเป็นซุปกระดูกหมูที่ต้มผสมโสม เต้าหู้และสมุนไพรจีน ซุปนี้ดูจะเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ได้อย่างโดดเด่นมาของ Wu Lao Guo มีทั้งความหวาน หอม มันและนุ่มละมุน เมื่อผสมกับไอศกรีมเต้าหู้ จึงมีความเข้มข้น อร่อยเด็ด โดยที่แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยครับ
ส่วนซุปอีกครึ่งหม้อเหมาะสำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน มีความเผ็ด แบบหมาล่าเสฉวนและอุดมด้วยสมุนไพรจีน ซึ่งแน่นอนว่าเป็นตัวขับเน้นเรื่องสุขภาพดี เวลาทานก็ต้องบอกว่าตามจริตความชอบของแต่ละคนครับ ส่วนตัวร้านนี้ชอบซุปกระดูกหมูมากกว่า เพราะว่ามีความหวาน กลมกล่อมของรสหมูที่ผ่านการเคี่ยวกรำมานานหลายชั่วโมง
น้ำซุป คือหัวใจสำคัญของการทานชาบูครับ อาจจะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละสูตรของแต่ละร้าน อย่างร้านนี้จะมีความหอมของกลิ่นเครื่องเทศจีนเป็นหลัก ส่วนใหญ่ร้านชาบูไต้หวันชูโรงด้วยสมุนไพรจีนมาเป็นตัวนำทัพมาก่อนเลยครับแทบทุกร้าน แต่ถ้าใครจมูกดี ก็จะรู้ทันทีว่า มันแตกต่างกันอยู่บ้าง กับร้านอื่น หรือแม้กระทั่งร้าน TripodKing ที่เราไปทานมาวันก่อน อย่าง “Wu Lao Guo Hot Pot” ต้องยกนิ้วให้กับซุปกระดูกหมูคอลลาเจนที่โดดเด่นในเรื่องของรสชาติมากๆ ครับ
หน้าตาชาบูไต้หวันดูเผินๆ อาจจะเหมือนสุกี้ชาบูธรรมดา อาจจะแปลกตรงที่ว่ามีวัตถุดิบบางอย่างที่คนไทยไม่ชินตา ลอยอยู่ในหม้อ สีสันอาจจะดูดุดันไปสักหน่อย แต่ที่ร้านนี้ก็มีเครื่องเครา วัตถุดิบให้เลือกสั่งได้เยอะแยะครับ นอกจากมีเครื่องทั้งเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และเนื้อดีๆให้เลือกแบบเยอะมากๆ ที่ต้องลองและถือว่าเป็นสไตล์ที่ไม่เหมือนใครของไต้หวันคือน้ำซุปพร้อมเลือดเป็ด เวลาสั่ง Hot Pot ส่วนใหญ่จะมีเลือดเป็ดชิ้นโตๆ เป็นก้อนๆมาให้ในน้ำซุปอยู่แล้วครับและสามารถเติมได้ตลอด และหากทานไปสักพัก รู้สึกว่าซุปจะงวดลง สามารถเรียกบริกรให้มาเติมซุปได้ตลอดเวลาเพื่อลดทอนความเข้มข้นของซุปลงได้เลยครับ
วัตถุดิบ และเมนูไฮไลต์
“Wu Lao Guo Hot Pot” เป็นร้านที่เน้นถึงคุณภาพของวัตถุดิบ เนื้อสัตว์ ซีฟู้ด หรือลูกชิ้นที่ใช้ก็มั่นใจได้ว่าคุณภาพพรีเมี่ยม หมูและเนื้อชาบูที่สไลด์บาง ลายหินอ่อนสวยงามมากครับ เสิร์ฟมาในจานขนาดสองคนโอบ มีความสดและนุ่มละลายในปาก วิธีทานเนื้อวัวให้อร่อยให้คีบแล้วจุ่มลงไปในหม้อแกว่งลงในซุปร้อนๆ จากนั้นนับ 1 ถึง 7 แล้วก็สามารถใส่ปากทานได้เลย
เซ็ตทะเลรวมก็อร่อย ส่วนตัวชอบหอยเชลล์ที่หวานมากๆ ที่ห้ามพลาดคือฟองเต้าหู้ทอด คีบลงไปจุ่มในน้ำซุป พอให้เคลือบ จะได้สัมผัสถึงความกรอบนอก นุ่มใน มันเป็นความลงตัวที่ยากจะอธิบาย รู้ตัวแค่ว่าทานเข้าไปเยอะมากครับ ส่วนน้ำจิ้มก็มีวางไว้ในบาร์ให้เติมเครื่องกันเองแบบไม่อั้น
เครื่องดื่ม
ส่วนเครื่องดื่มที่เป็นไฮไลท์คือน้ำส้มผสมน้ำผลไม้ แต่รสชาติเหมือนใส่ยาคูลท์เข้ามาด้วย เสิร์ฟเย็นปั่นมาจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งเสิร์ฟในแก้วช็อต มีความเปรี้ยวนำ หวานหอม กลมกล่อม เอาไว้ตัดเลี่ยนยามทานชาบูเข้าไปเยอะๆ ครับ สั่งมาหลายเหยือกมาก อร่อยจริงๆ แนะนำเลยครับ
สรุป
Wu Lao Guo อาจไม่ได้เป็นร้านอาหารที่ราคาถูกที่สุดในไทเป แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับเงินที่เราจ่ายแน่นอนครับ เพื่อซื้อประสบการณ์แปลกใหม่ในการรับประทานชาบูไต้หวัน โดยการันตีคุณภาพของวัตถุดิบที่สมเหตุสมผล ดังนั้นทุกองค์ประกอบของร้าน “Wu Lao Guo Hot Pot” น่าจะได้ขึ้นบัญชีเป็น “ร้านทีเด็ด เช็คลิสต์ ไต้หวัน” อีกร้าน เมื่อมาเที่ยวที่ไทเปครับ
Wu Lao Guo Elixir Health Pot
No. 124, Section 1, Xinsheng S Road
Tel: +886 2 3322 5529
Daily: 11.30am – 1am
Nearest Station: Zhongxiao Xinsheng
คำถามที่พบบ่อย — Wu Lao Guo Hot Pot
Wu Lao Guo อยู่ตรงไหนในไทเป และเดินทางอย่างไร
ชื่อเต็มของร้านคือ Wu Lao Guo Elixir Health Pot ตั้งอยู่เลขที่ 124 ถนน Xinsheng South Road Section 1 กรุงไทเป สถานีรถไฟฟ้าที่ใกล้ที่สุดคือ Zhongxiao Xinsheng จึงเดินต่อจากสถานีได้สบาย ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.30 น. ไปจนถึงตีหนึ่ง ทำให้ยืดหยุ่นทั้งมื้อกลางวันและมื้อดึกหลังเดินเที่ยว ภายในแบ่งโต๊ะเป็นพื้นที่กึ่งส่วนตัว มีห้องแยกให้กลุ่มใหญ่ เหมาะกับการนัดกันหลายคน ควรโทรจองล่วงหน้าถ้าต้องการห้อง
ไฮไลต์ของร้านคืออะไร
หัวใจอยู่ที่น้ำซุปครับ ซุปกระดูกหมูคอลลาเจนของที่นี่ต้มกับโสม เต้าหู้และสมุนไพรจีน แล้วเสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมเต้าหู้ให้ใส่ลงหม้อเอง ได้ทั้งความหวาน หอมและนุ่มละมุนในคราวเดียว อีกอย่างที่เป็นสไตล์ไต้หวันแท้คือเลือดเป็ดก้อนโตในน้ำซุปซึ่งเติมได้ ส่วนวัตถุดิบมีเนื้อและหมูสไลด์บางลายหินอ่อนเสิร์ฟจานใหญ่ เซ็ตทะเลที่หอยเชลล์หวานมาก และฟองเต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มตักเติมเองได้ไม่อั้นที่บาร์
ควรสั่งอะไร และมีอะไรต้องรู้ก่อนไป
เนื้อวัวสไลด์บางให้คีบจุ่มแกว่งในซุปร้อนแล้วนับหนึ่งถึงเจ็ด กำลังได้ที่พอดี ส่วนเครื่องดื่มที่คนสั่งซ้ำคือน้ำส้มผสมน้ำผลไม้ปั่นจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เสิร์ฟในแก้วช็อต เปรี้ยวนำหวานตาม ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเวลาทานชาบูไปเยอะ เริ่มมื้อทางร้านจะเสิร์ฟชาร้อนในกาเหล็กทรงโบราณให้ก่อน ราคาที่นี่ไม่ใช่ร้านที่ถูกที่สุดในไทเป แต่อยู่ในระดับที่สมเหตุสมผลกับคุณภาพวัตถุดิบ อากาศหนาวคือช่วงที่หม้อไฟอร่อยที่สุด
อ่านต่อ — ”BANGKOK HEIGHTZ” ห้องอาหารไทยต้นตำรับระดับไฮเอนด์ · ราเม็งข้อสอบ ตลุย นิวยอร์ค · รวมรีวิวร้านอาหารและไฟน์ไดนิ่งโดย KANT
