ร้านอาหารที่ถูกโหวตว่าโรแมนติกที่สุดในโลกซ้ำแล้วซ้ำอีก มักจะมีอะไรบางอย่างที่คนไปกินจริงแล้วรู้สึกต่างจากที่อ่านมา กานต์ไปมาแล้วขอบันทึกไว้ทั้งสองด้าน
Clos Maggiore เป็นร้านฝรั่งเศสในย่าน Covent Garden วางคอนเซปต์ตามโรงเตี๊ยมชนบทของ Provence และ Tuscany ห้องที่ทำให้ร้านนี้ดัง คือ Conservatory ที่มีเพดานปูด้วยดอกไม้ทั้งผืน คนเรียกกันติดปากว่า fairy room
ห้องกระจกใต้ดอกไม้
เหนือหลังคาดอกไม้ที่เห็นเป็นหลังคากระจกที่เปิดออกได้ทั้งบาน กลางคืนจึงมองเห็นดาวได้จากโต๊ะอาหาร กลางวันแสงลงมาเต็มห้อง ทำให้พื้นที่ที่ควรจะอึดอัดกลับโปร่ง เป็นงานออกแบบที่แก้โจทย์ห้องด้านในของอาคารเก่าได้ตรงจุดมาก
กานต์จะบันทึกไว้ตรงนี้ว่าดอกไม้บนเพดานเป็นดอกไม้ปลอม เรื่องนี้ให้สองคะแนน คนที่มาโดยคาดว่าจะเจอดอกไม้จริงอาจจะแอบผิดหวังนิดหน่อย แต่ในแง่การควบคุมภาพให้เหมือนกันทุกวันตลอดปี กานต์เข้าใจเหตุผลของร้าน
ไวน์ลิสต์ที่เป็นตัวจริง
จุดแข็งที่สุดของร้านนี้อยู่ที่ไวน์ ลิสต์หนาราวร้อยหน้า มีให้เลือกกว่า 2,500 รายการ จาก 18 ประเทศ และครอบคลุมวินเทจย้อนหลังไปสี่ศตวรรษ นับเป็นไวน์ลิสต์ที่ดีที่สุดชุดหนึ่งของโลก ร้านอยู่ในสารบบของ MICHELIN Guide
วิธีที่กานต์ใช้คือปล่อยให้ Sommelier เลือกมาจับคู่กับจานเนื้อ ซึ่งเป็นการตัดสินใจที่ถูกที่สุดของมื้อนั้น เพราะลิสต์หนาขนาดนี้เลือกเองมีแต่จะเสียเวลา
เรื่องอาหาร และการจอง
พูดกันตรง ๆ อาหารไม่จึ้งอย่างที่คิด ขนมปังกับเนยตอนเริ่มมื้อดี จานหลักทำได้ตามมาตรฐาน แต่ไม่ถึงขั้นที่จะจำได้นาน สิ่งที่กานต์ติดใจจริงคือบรรยากาศแบบอังกฤษของร้าน ซึ่งหาจากที่อื่นยากกว่าตัวอาหาร
เรื่องจองเป็นอุปสรรคจริง คนแน่นตลอด ต้องจองล่วงหน้านานพอสมควร ไม่จองแล้วเดินเข้าไปแทบไม่มีทางได้โต๊ะ ใครวางแผนมื้อสำคัญที่ลอนดอนควรจองร้านนี้ก่อนซื้อตั๋วเครื่องบินด้วยซ้ำ
มุมมองแบรนด์
เคสนี้น่าสนใจสำหรับคนทำแบรนด์ เพราะ Clos Maggiore ขายสิ่งที่วัดด้วยรสชาติไม่ได้ ตำแหน่งที่ร้านยึดไว้คือร้านที่โรแมนติกที่สุด ไม่ใช่ร้านที่อร่อยที่สุด และร้านก็ลงทุนกับสิ่งที่ตรงกับตำแหน่งนั้นทั้งหมด ทั้งหลังคากระจก เพดานดอกไม้ และไวน์ลิสต์ที่ทำให้มื้อยาวขึ้น
กานต์ว่าบทเรียนอยู่ตรงที่ร้านรู้ว่าตัวเองขายอะไร แล้วไม่พยายามเป็นทุกอย่าง
คำถามที่พบบ่อย — Clos Maggiore
Clos Maggiore อยู่ที่ไหน และเป็นร้านแบบไหน
ร้านตั้งอยู่ในย่าน Covent Garden ใจกลางลอนดอน เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่วางคอนเซปต์ตามโรงเตี๊ยมชนบทของ Provence และ Tuscany เน้นความอบอุ่นและเป็นส่วนตัว จุดที่ทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกคือห้อง Conservatory ที่ปูเพดานด้วยดอกไม้ทั้งผืน คนเรียกกันติดปากว่า fairy room เหนือขึ้นไปเป็นหลังคากระจกที่เปิดออกได้ทั้งบาน กลางคืนมองเห็นดาวจากโต๊ะอาหาร ร้านอยู่ในสารบบของ MICHELIN Guide
ต้องจองล่วงหน้าไหม และควรสั่งอะไร
ต้องจอง และควรจองล่วงหน้านานพอสมควร เพราะคนแน่นตลอด วันที่กานต์ไปจองไว้ตอนบ่ายสองก็ยังเต็มทุกโต๊ะ ไม่จองแล้วเดินเข้าไปแทบไม่มีทางได้ที่นั่ง จุดแข็งที่สุดของร้านอยู่ที่ไวน์ ลิสต์หนาราวร้อยหน้า มีกว่า 2,500 รายการ จาก 18 ประเทศ ครอบคลุมวินเทจย้อนหลังสี่ศตวรรษ วิธีที่ง่ายและได้ผลที่สุดคือให้ Sommelier เลือกมาจับคู่กับจานที่สั่ง
ไปแล้วคุ้มไหม
ถ้าวัดที่อาหารอย่างเดียว กานต์บอกตรง ๆ ว่าไม่จึ้งอย่างที่คิด จานหลักทำได้ตามมาตรฐานแต่ไม่ถึงขั้นจำได้นาน สิ่งที่คุ้มจริงคือบรรยากาศ ห้องกระจกใต้เพดานดอกไม้กับแสงที่ลงมาเต็มห้อง เป็นภาพที่หาจากร้านอื่นยาก อีกเรื่องที่ควรรู้ก่อนไปคือดอกไม้บนเพดานเป็นดอกไม้ปลอม ใครคาดหวังดอกไม้จริงอาจแอบผิดหวัง ร้านนี้เหมาะกับมื้อสำคัญที่ต้องการบรรยากาศมากกว่ามื้อที่ตามหารสชาติ
